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グルメ 記事一覧

[男のコーヒー学]さらなる深みを知る!自宅焙煎にチャレンジ

2017/02/15

世界で一杯だけがつくれる自己流焙煎 今年も願う、さまざまなコーヒーとの出会い。ということで年初めの一杯は、世界にたった一杯しかないコーヒーにしようと自宅焙煎にチャレンジしました。数…

[男のコーヒー学]史上最悪の干ばつに苦しむブラジルの実情

2016/11/26

アジア最大のスペシャルティコーヒーイベントが開催 9月末、日本スペシャルティコーヒー協会主催のSCAJ(Specialty Coffee Association of Japan)2016が東京ビッグサイトにて開催されました。…

[男のコーヒー学]昭和の純喫茶で歴史ある味わいを楽しむ

2016/09/27

コーヒーの新年度が始まる10月1日は、国際コーヒーの日 コーヒー豆の収穫が終わり、新しい年度が始まる10月1日は『コーヒーの日』として、世界中で様々な催しが行われます。コーヒーの日には、…

[男のコーヒー学]有名ブランド「豆」知識5選(苦み・コク編)

2016/08/19

酸味とは違う風味、コーヒーの“苦み”と“コク”を楽しむ コーヒーの味の特徴として、“苦み”や“コク”が挙げられます。しかし、“苦み”や“コク”は、焙煎方法や淹れ方によって引き出されるもので、コ…

[男のコーヒー学]有名ブランド「豆」知識5選(酸味編)

2016/06/20

今回は酸味の利いたコーヒー豆を厳選して紹介 コーヒー豆の種類の違いがよく判らず、注文するのはいつもブレンドばかり。コーヒー歴は長いのに、好きなコーヒーを聞かれてもカフェチェーンの名…

[男のコーヒー学]コーヒー好きなら道具にこだわるべき!

2016/04/25

コーヒー職人が明かす淹れ方のヒント 東京のとある下町の路地裏。そこに大手カフェチェーンの重役たちがお忍びで通う小さな喫茶店があります。その店が出すコーヒーは、一杯1,500円からという…

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